D’Kraaft aus dem Drauwekär

Im Rahmen des europäischen Leader-Programmes hat der Berufsverband der Bäcker und Konditoren zusammen mit den Domaines Vinsmoselle als Projektträger, der lokalen Aktionsgruppe des Leader + Lëtzebuerger Musel und der FirmaVitis AG aus Trittenheim ein Produkt entwickelt, das sowohl vom geschmacklichen als auch vom gesundheitlichen Standpunkt her den hohen Ansprüchen einer modernen Kundschaft gerecht werden dürfte.

Das “Miseler Brout”, ein Sauerteig-Brot, das mit Traubenkernmehl angereichert ist, bietet herzhaften, ursprünglichen Geschmack in Verbindung mit natürlichem Zellschutz.

Denn geringe Zugaben von Traubenkernmehl genügen, um über die Ernährung einen hohen antioxidativen Nutzen (Zellschutz) zu erzielen – natural defense statt wirkungsloser oder gar schädlicher künstlicher Nahrungsergänzung.

Oxidativer Stress ist der Zustand, bei dem im Körper anfallende bzw. über Atmung, UV-Licht und Nahrung aufgenommene Freie Radikale nicht mehr ausreichend durch Antioxidanzien abgefangen werden können. Dieses Defizit an Antioxidanzien tritt verstärkt bei Sport, hoher körperlicher Belastung, Stress, Krankheiten, intensivem UV-Licht, Umweltgiften und - grundsätzlich - mit zunehmendem Alter auf. Früher Auslöser von Skorbut, der bekanntesten Antioxidanzien-Mangelkrankheit, wird oxidativer Stress heute für zahlreiche Krankheitsbilder verantwortlich gemacht. Beispiele: Herz-Kreislauf-Krankheiten, Krebs, Allergien, Augenerkrankungen, diabetische Folgeerkrankungen, Skeletterkrankungen, Alzheimer und andere Alterungsprozesse.

Wenn der aufgeschnittene Apfel oder die Banane braun werden, wenn Eisen rostet, Wein oxidiert oder die Butter ranzig wird, sind Freie Radikale die Ursache. Sie greifen auch die Fettstoffe unserer Körperzellen an und können damit die Zelle selbst zerstören - mit weitreichenden Folgen.

Schutz bieten Antioxidanzien wie Vitamin C oder E. Das reich im Traubenkern vorhandene Procyanidin ist jedoch als Antioxidanz 50-fach stärker als Vitamin E und 18,4-mal stärker als Vitamin C.

Die Wirkung des Traubenkernbrotes ist laut Untersuchungen des Wissenschaftszentrums Weihenstephan (TU München) im Bereich zellschützender Antioxidanzien etwa 7.000-mal stärker als die eines Standardbrotes ohne Traubenkernmehl. Damit bietet Traubenkernbrot eine optimale Möglichkeit, wichtige Antioxidanzien über die tägliche Ernährung aufzunehmen – auf komplett natürlichem Wege.

„Miseler Brout“, d’Kraaft aus dem Drauwekär.